Reflexiones sobre el aceite de oliva virgen extra

AUBOCASSA acoge el seminario de la mano de Agustín Santolaya e Isidro Palacios

Manacor, 16 de mayo de 2018

Agustín  Santolaya,  director  general  de  AUBOCASSA,  e Isidro Palacios, director de campo, han realizado un seminario reflexivo sobre el aceite de oliva virgen  extra.  La  cita ha  reunido  a  chefs  y  sumilleres  de  Mallorca para  profundizar  sobre  las cualidades saludables del aceite, el uso en la gastronomía, las técnicas y cuidados de los olivos, la producción  responsable  y  el  desarrollo  sostenible  del  aceite.

 

Este  es  el  primero  de  una  serie  de seminarios  que  se  van  a  realizar  desde  la  finca  para  fomentar  el  conocimiento  y  la  cultura  del aceite. AUBOCASSA, situado  en una  antigua  heredad  del  siglo  XII  en  la  localidad  mallorquina  de Manacor, es uno de los pocos lugares donde el sabor de la Mallorca agraria ha sabido perdurar a lo  largo  del  tiempo. 

 

La  finca,  de  24  hectáreas,  posee  7.380  olivos,  todos  ellos  de  la  variedad arbequina, que se adapta muy bien a terrenos pobres y se la considera una de las mejores para la  obtención  de  aceite.  De  esos  olivos  se  obtiene  AUBOCASSA,  un  aceite  suave  de  enorme intensidad  frutal  que  está  acogido  a  la Denominación  de  Origen Oli  de  Mallorca.

 

AUBOCASSA ha recibido diversos reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional. Asimismo, L’AMO es un aceite especial, procedente del ensamblaje de variedades (Arbequina y Picual) y de la unión de varias fincas del entorno.

 

Este  aceite  busca  lacomplejidad,  la intensidad, el carácter y la fuerza del campo del Pla de Mallorca; un aceite pegado a la tierra que contrasta  complementándose  con  el  perfil  sutil,  delicado,  etéreo  y  fino  de  su  hermano  mayor: AUBOCASSA.